(资料图片仅供参考)
基本材料
嫩芹菜500克、熟五香花生米50克、酱油、白糖、精盐、香油各适量。
折叠编辑本段制作方法
1.芹菜除去根、叶，用清水洗干净，切成1寸半长的段。2.锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入开水内焯一下，捞出控净水分，放入盘中。
3.放入五香花生米，加入酱油、精盐、白糖、香油、调拌均匀，即可食用。
在东北无论去饭店吃饭，上菜之前都会上一两种用小碟子装的免费的小咸菜或小开胃菜，小饭馆除了一些热菜还有一些已经做好的凉拌菜供选择，早餐店和面馆一般不会准备热菜，但是会有至少十种炝拌菜摆在玻璃柜台里供选择，可以选择一种，也可以好几种拼在一起成一盘，价格挺便宜的，一般去吃面的都会选择几样，我们在家里也会经常做几样炝拌菜，吃饭的时候拿出来无论是佐粥还是佐饭都非常适合~~ 炝拌芹菜花生米是最常见的一款小菜，我们家从小吃到大的，就是年节也总会拌上一盆，放在冰箱里，吃多了油腻的大鱼大肉再吃这种小拌菜会非常爽口的。现在正是夏天，炒菜做饭会很热很辛苦，所以会经常做一些面条凉面凉粥什么的消暑食物，和夏天最相配的就是各种炝拌菜了，不放一次做上一大盒，每一餐拿出来都会受欢迎的。 制作方法: 1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净； 2、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮； 3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁； 4、葱姜蒜都切成末； 5、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右； 6、将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中； 7、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出8、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀； 朱朱小叮咛： 2、煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味；
